经电视台记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。目前，上海所有肯德基、麦当劳问题产品已被要求全部下架。

风靡的洋快餐

近年来，洋快餐在各地遍地开花，即使在食品安全问题上频频犯错，也并未降低消费者对国外快餐品牌的信任度。

截至2012年，餐厅网络大的餐饮集团百胜——肯德基和必胜客的所有者，在已拥有5275家门店；而麦当劳在中国也把门店扩张至一千多家。有数据显示，近年中国快餐业增长迅猛，快餐市场价值在2007—2012年间翻了一番，达到一万亿元，门店数量实现80%的增长。

洋快餐在中国树大根深，风靡，福喜公司的客户范围涉及有多广，权益受损的消费者也就有多广。

洋快餐危机

“又是洋快餐!”这是很多愤怒的消费者的反应。据统计发现，从2010年至今的5年间，至少已经发生了17起在华洋快餐的食品安全问题。例如2005年3月，肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现微量苏丹红1号成分；同年11月肯德基芙蓉天绿香汤的原料“天绿香”被指有害人体健康。

而此次的“变质门”事件中，上海福喜主要是通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等出售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分洋快餐。为掩盖这些行为，福喜还处心积虑做了对内、对外两本账。

但是此次被指摘的显然不只是麦当劳、肯德基。据上海福喜公司的官网显示，福喜公司的客户包括肯德基、麦当劳、必胜客、东方既白、星巴客、棒约翰、吉野家、德克士、星期五、7-11、汉堡王、美基乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等等。涉及范围如此之广，“洋快餐”近乎全军覆没。

洋快餐 监管难 多歧路

此次“洋快餐”供应商事件已经是百胜和麦当劳近两年来第二次陷入供应商产品质量问题了。既如此，消费者或许不禁要问，如此知名的国际连锁洋快餐企业，难道对于供应商的质量把关就处于失守状态？

或许洋快餐是“失察之过”，也或许是被欺瞒，但不管供应商的产品如何，作为下游的食品经销商，都必须履行严格的产品检测抽检手续，这是一个必经程序，否则就是失职。

另一方面，从根本上来看，当前我国食品安全监管体系不完善又何尝不是一大原因。在目前的监管体系中，存在取证难和惩罚力度低的问题。首先，多数问题比较隐蔽，证据难以获得；其次，即使获得证据，除非造成重伤、死亡这种极少的情况，才会采取取缔、吊销营业执照或负刑事责任等，一般只是罚款了事。

导师指出，洋品牌快餐正在不断挑战消费者对其食品安全方面的信任，一旦信心坍塌，被挤出中国市场也并非不可能。相反，如果洋品牌重新拾起对食品安全的责任感，加强管理，在下一个经济增长期，仍然有望分得一杯羹。

食品相关专业

英国食品质量管理专业：食品质量管理是多个学科综合的专业，学生不仅需要学习食品质量安全法律法规、食品安全标准、食品质量安全认证等课程，还要学习食品检验(包括化学检验、微生物检验等)方面的基本知识技能。中国目前食品质量管理方面问题很多，但真正的专业人士非常少，所以学生留学海外后学成归来，一定会有很好的发展机会。

推荐学校：

萨里大学（University of Surrey）

其食品管理硕士课程(Mscin Food Management)的宗旨是培养既懂管理又懂食品加工业专业知识的综合型人才。该课程的核心科目包括食品业消费者行为、财经管理、食品服务市场、组织行为学、食品链政策和研究方法。选修课则包括食品安全和营养管理、创新和新产品研发以及旅行餐饮管理。

美国食品工程专业

根据IFT的官方统计，博士的平均起薪是7万美金/年，本科4万美金/年，属于申请的次热门专业。

推荐学校：康奈尔大学（Cornell University）

康奈尔大学的食品专业是美国的Top 1。康奈尔大学是美国常青藤盟校中开始食品专业的大学，综合实力非常强，研究方向很全面，涉及所有食品科学的研究方向。每年来自各地的申请者非常多。Cornell的特点是它的食品教授阵容有些来自其他系，学生可以接触到不同背景的教授，也可以拜他们为导师。